Vol.17　2006.07.25発行

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「お米館どっとねっと通信」をご利用いただき、ありがとうございました。 私、店長の米・食味鑑定士　根本です。 「お米館どっとねっと通信」は、皆様によりおいしいご飯を楽しんでいただくため、 お米屋ならではの情報をお届けいたします。

【１】 お米のソムリエ吟撰米「初代彦太郎」 ■「彦太郎」は、すごっくおいしかった！ 『おとりよせネット』でも多数のクチコミをいただいてます！ ★あなどるべからず、ブレンド米！魚沼産コシヒカリにも劣らない美味しさ！ ★白く光る宝石！もっちもちのおいしいお米。どんぶり三杯いけます。 ★家族に幸せを運ぶ！ホンノリ甘く、とろける様においしい！すごいお米♪ 【２】 「お米館」からの提案 ■夏場はお米にとって辛い季節です 　湿気があって、気温も上昇する夏場は、食品全般、どうしても味が落ちやすい季節です。お米にとっても同じこと。お米の場合は、さらに、収穫から半年以上経っているので、保管にも気を配りたい時期です。 ◎できれば冷蔵庫の野菜室での保管がおすすめです。 　お米はご家庭に届いた時から保管に気を配りましょう。外気は湿気と高温。両方とも「おいしいお米」の天敵です。 できれば、チャック付きのビニール袋に入れ替えたいですね。空気をできるだけ抜いて、外気にふれないよう保管しましょう。保管場所は、冷暗所。ご家庭の中で、気温が低く、暗いとなると、冷蔵庫、それも、野菜保管室がベスト。ただここは、逆に乾燥しているので、ビニール袋のチャックはピッタリ止め、乾燥に気をつけましょう。 また、米びつの中に保管する場合、虫がわくこともありますので、お掃除はこまめに。米のヌカは、虫の大好物なんです。 この時期は、小さな袋をこまめにご購入いただくのが一番のおすすめ。「お米館」の精米工場は、万全の管理体制の中で作業していますので、出荷したての米は、「おいしさ」そのままでお届けできますから。 ちょっとした工夫と気配りでおいしいご飯（１） ふきんを使って、湿気を逃がします。 　炊きあがったら、炊飯器のフタとカマの間に、布を置いておくと、余分な水分を逃がしてくれます。乾いたもの、もしくは、かたく絞った、うすいガーゼやふきんなどがいいでしょう。 ただ夏場、炊飯器にご飯を入れっぱなしにするのはおすすめできません。炊飯器の中に入れておいても、半日ぐらいで腐敗がはじまります。できれば、小分けにして、冷蔵庫か冷凍庫に保管しましょう。 ちょっとした工夫と気配りでおいしいご飯（２） 備長炭を入れて炊く。 　どんなにおいしいお米でも、水がおいしくなかったら、炊いたご飯はだいなし。夏場はとくに、水道の水はぬるく、塩素やカルキ除去ができにくいのです。 そんな時、炊く前、備長炭をひとかけら、炊飯器に入れてみましょう。水をやわらかくしてくれ、臭みも除いてくれます。備長炭は、半永久的に使用できるので、ご家庭に1個あると、重宝します。 ちょっとした工夫と気配りでおいしいご飯（３） 日本酒を小さじ1杯加えて炊く。 　炊飯する際、お米2合に対して、日本酒を小さじ1杯加えて炊くと、ツヤが出て、水道水のカルキ臭さも消すことができます。この方法は、古米を炊く際にも有効です。 　夏場は、食品の味が落ちるだけでなく、人間の身体のほうもバテ気味。ついつい、食欲も落ちてしまいがちです。そんなときは、炊き込みご飯や枝豆ご飯など、目先の変わった献立で、食欲を取り戻しましょう！

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