内藤恵美 上級米飯食味評価士 米飯官能試験監督者　No.K04−01−21 品質管理室では、入荷された原料玄米と精米された商品を様々な角度から分析調査をしています。また、お客様のご要望によりお米・ごはんの分析サ−ビスを実施いたします。 今では様々なお米が出回わり、また品種の改良も継続して行われています。しかしごはんの味は品種の数ほどそれぞれのお米の有意差が認められていないのが現状です。それならば食べてみて有意差が認められないお米の品種にとらわれるのではなく、品種の特性と炊き方や調理の方法を組み合わせることで新しいお米、お客様一人ひとりの好みに応じたオリジナルのお米づくりの開発に移行してきています。品質管理室では、人の五感を最大限に生かすことができる米飯パネリストの育成を進めています。
(ケット　C-300) (ケット　PM-840) (ケット　AN-800) (ケット　RN-310) (ケット　RN-500) (野田通信　M-204) (サタケ　炊飯食味計)

● 精米工場
山田屋本店は、２００１年「ＩＳＯ９００１品質システム」を取得しました。そして精米工場のシステムの基礎となるものは、社団法人日本精米工業会が認定する「精米工場品質システム（ＪＲＱＳ）」でＩＳＯ取得とともに認定を受けて運営されています。
高いレベルの精米技術は、品質にこだわる技術集団が必要です。日々の精米と革新を続ける精米技術の研鑽を積みながら、お客様一人ひとりにあった商品づくりに邁進しています。

● 山梨工場概要（竣工：２０１１年４月）